Sałatka z pieczonym burakiem

W sumie jest fioletowa, a skomponowana z czerwonych składników. Ta wersja jest moją ulubioną, a jadłam już kilka i długo zajęło mi, aby się do takiej kompozycji przekonać. Wariant szpinak i burak okazał się hitem na chrzcinach. Co prawda, zawsze muszę coś zmienić i tu w wersji zmodyfikowanej, bo z boczkiem.  I koniecznie pieczony burak, a nie gotowany bo ten z piekarnika zachowuje więcej właściwości odżywczych plus jest intensywniejszy w smaku. Burak i sos są słodkie, dlatego czerwona cebula fajnie przełamuje smak i dodaje ostrości. Przyznaję, że nie robię własnego sosu balsamicznego, bo nigdy nie udaje mi się odpowiedni gęsty, a na dodatek unoszący się zapach jest nie do wytrzymania i długo utrzymuje się w domu.

Składniki

1 średni pieczony burak

1 połówka ze średniej czerwona cebula

1 opakowanie fety pokrojonej w kostkę

1 małe opakowanie świeżego szpinaku

1 opakowanie boczku w kostce

sos balsamiczny

zioła prowansalskie

płatki migdałów

Przygotowanie:

1. Podczas przygotowywania dowolnego dania w piekarniku równocześnie upiec nieobranego buraka w folii aluminiowej bądź naczyniu żaroodpornym pod przykryciem. Czas to około 1h, po nakuciu widelec powinien dobrze się wbijać. Po wystudzeniu obrać w rękawiczkach i pokroić np.: nożem do karbowania.
2. Boczek usmażyć na patelni.
3. Na suchej patelni uprażyć na lekko brązowy kolor płatki migdałów.
4. Cebulę pokroić w pióra.
5. Umyć szpinak bądź mieszankę sałat, wyłożyć na misę czy talerz i polać sosem balsamicznym.
6. Na zieleninę wyłożyć boczek, buraka, cebulę i posypać fetą.
7. Całość polać znowu sosem balsamicznym, posypać ziołami prowansalskimi oraz uprażonymi migdałami.